「チャーシュー」って実は、焼豚と煮豚をひっくるめて扱われている事が多いですが、実は全く似て非なるモノなのです

ごきげんよう、こんにちは、こんばんは、内藤正風です。

今日は朝から夜まで、光風流本部いけばな教室のお稽古日でした。お稽古を終えて今日中にしておかないといけない事務をこなしてから、晩酌をしようと思っています。
ちなみに今夜の晩酌のお供の一つはコレです。

光風流の先生から頂いたチャーシュー。実は私、チャーシューが大好きなんです！

私の好物の１つ、チャーシュー

みんな好きなものがそれぞれにありますが、私の好きな食べ物のかなり上位に位置するものに、チャーシューがあります。
お気に入りのお店も複数あり、定期的に買ってきて晩酌のアテにしたり料理に使ったりしています。

チャーシューって本当においしいですよね。そのままスライスして食べても美味しいですし、小さく刻んでチャーハンに使うような感じに扱ったりしても料理が簡単に美味しくなるので、マルチプレーヤーとして最高だと思うのです。

日頃、口にする機会が多いのは「煮豚」です

ところで、チャーシューって焼豚のことを言うって思われている方がかなり多いです。しかし世の中に出回っているチャーシューって、実は焼豚じゃない品の方が多いのをご存じでしょうか。

ラーメン屋さんでラーメンに入っているチャーシューは大半が「煮豚」です。
日〇ハム とか 〇藤ハム の、お中元やお歳暮に入っている焼き豚の大半は「煮豚」です。
そうなんです。。実は世の中で目にする焼き豚の大半は、実は「煮豚」なのです。

そして私が好きなのは「焼豚」なのです。

焼き豚は専用の炉で焼いて作られます

そもそもチャーシューは中国語の「叉焼」がその語源で、漢字を見ればわかる様に焼いて作るものになります。
ちなみに「焼豚」は、豚肉の塊に香辛料を塗ったり、タレを塗ったりしたものを、焼き豚を焼く炉の中で焼いて作ります。しかし実はこれって結構手間だし、一般のお店にはこの専用の炉が無いので、本式の焼豚って作れないのです。

そこでラーメン屋さんとかは、醤油ベースのタレに豚肉をつけて煮る、「煮豚」を作ってラーメンに入れられたり、その煮汁をお料理に使われたりしているのです。
煮豚が悪いとか駄目だって言っているのではないですよ。それぞれの美味しさがありますから。

ただハッキリと1つ言えるのは、焼豚と煮豚って全く別物だという事です。味、香り、口当たり、何から何までが全く違います。例えるなら煮魚と焼き魚くらいの違いがあり、私が好物なのは焼き豚の方だという事なのです。

今回いただいたチャーシューも焼豚なので幸せです